烤鸡翅

主料：
鸡翅500克
调料：
大葱10克
姜5克
酱油5克
胡椒粉2克
料酒10克
味精2克
盐5克
植物油15克
蜂蜜5克

做法：
1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，
去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使
烤均匀，色泽一致。

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回锅肉

材料：
猪肋条肉（五花肉）400克
青椒100克
豆瓣酱25克,
甜面酱10克,
酱油10克,
料酒5克,
盐3克,
植物油20克,
大葱10克,
大蒜（白皮）10克

做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘
米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、酱
油颠翻炒断生即可。

回锅肉的制作要诀：
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状

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可乐鸡翅

材料：
鸡翅
可乐
葱
姜





做法：
1.鸡翅洗净。
2.锅里放油的时候加点白糖（凉油的时候放等油热的时候，先把姜葱放进去，炒出香味
3.放鸡翅，继续炒香
4.加可乐，小火炖30分钟，加盐，鸡精，出锅。


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香煎牛仔骨

材料：
牛仔骨
葱末蒜蓉
酒
黑胡椒末
黑胡椒粉
生抽
耗油
老抽
芡粉
盐

制作方法：
1. 牛仔骨加少许白酒，黑胡椒碎和盐腌制；
2. 热锅凉油，小火慢煎，取出备用；
3. 另起锅，倒入葱末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少许老抽（调色）调汁，生粉倒入少许水调匀，勾芡,起锅
4. 浇汁装盘即可

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