番茄炒鸡蛋

主料：

番茄500克

鸡蛋150克

植物油25克

白砂糖10克

盐3克

淀粉(豌豆)5克

做法：

1. 把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；

2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；

3. 将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；

4. 炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

Printable Version: 番茄炒鸡蛋.pdf

家制酱排骨

材料：

猪排骨(大排)2000克
调料：
盐200克
白砂糖250克
酱油75克
料酒30克
八角5克
桂皮5克
大葱5克
姜4克

做法：

1. 排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。


2. 腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。


3. 酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
   

Printable version: 家制酱排骨.pdf