虾仁玉子豆腐

材料:

虾肉....................160克

玉子豆腐............2条

草莓....................1/2杯

葱 1条

蒜头2粒

红椒1/2只

盐1/4茶匙

麻油及胡椒粉少许

生粉1茶匙

水1/2杯

生抽,蚝油各1汤匙

麻油

糖各1/2茶匙

生粉1/2茶匙

做法：

1. 虾肉去黑肠，冲净及抹干，拌入腌料放10分钟；
2. 玉子豆腐切半英寸厚件，草菇，蒜头切片，葱切段，红椒切圈；
3. 烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片，葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起；
4. 玉子豆腐最后加入以免弄烂，这样菜形才好看

韭菜炒虾仁

材料:
虾肉............300克
嫩韭菜........150克
花生油
香油
酱油
盐
料酒
葱
姜
高汤

做法：
1. 虾肉洗净，沥干水分
2. 韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝
3. 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成

注意: 放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道

糖醋排骨

材料:

猪排骨.............250克
番茄酱.............少许
白糖.................25克
醋.....................20克
料酒.................10克
盐.....................3克
油.....................1000克


做法：
1. 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下
2. 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；另坐锅底油
3. 放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可

清蒸大虾

材料:

大虾...........500克

香油

料酒

酱油各

醋

汤

味精

葱、姜、花椒各适量

做法：

1.大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
2.将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3.用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
4.大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定

水煮肉片

材料:

猪里脊肉（或者牛柳）
蒜苗
芹菜
自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）
花椒和干辣椒节
蒜片
姜片
葱节
豆瓣
花椒面
辣椒面
蒜蓉
葱花
盐
胡椒粉
少许酱油
蛋清
芡粉

做法：

1. 猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2. 蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3. 净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中.
4. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中,不要太少，以不要莫过肉片为准。
5. 在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

香茅豬扒

材料：

豬扒 4 件
乾蔥頭 1 湯匙
紅辣椒 1 隻 (切粒)
蒜粒 1 湯匙
蔥花 1 湯匙


醃料：

魚露 1 湯匙
糖 1/2 湯匙
香茅粉 1 湯匙
蔥花 1 湯匙
蒜茸 1 茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1 湯匙
水 1.5 湯匙

做法：

1. 豬扒用鎚拍鬆，加入醃料醃 1 小時
2. 熱鍋落油，放入豬扒煎至兩面金黃色至熟，上碟
3. 留鍋，放入紅辣椒粒、乾蔥頭、蒜粒及蔥花炒香，放在豬扒上即成