清蒸大虾

材料:

大虾...........500克

香油

料酒

酱油各

醋

汤

味精

葱、姜、花椒各适量

做法：

1.大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
2.将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3.用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
4.大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定