韭菜炒虾仁

材料:
虾肉............300克
嫩韭菜........150克
花生油
香油
酱油
盐
料酒
葱
姜
高汤

做法：
1. 虾肉洗净，沥干水分
2. 韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝
3. 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成

注意: 放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道