不苦苦瓜香肠炒鸡蛋

材料:

苦瓜 1根

香肠 1段（或者一小根）

鸡蛋 2个

油 2大勺

糖 1小勺

盐 1/2茶匙

香油 少许

做法:

1. 苦瓜洗净对半切开，取切好的一半苦瓜再十字型切成四条，另一半也一样

2. 挖去中间的籽，尽量挖的干净些（白色的部分比较苦），可以用不锈钢勺子挖，或者别的器皿，只要挖干净就可以

3. 然后用菜刀斜切成片状

4. 然后用菜刀斜切成片状

5. 锅里烧开水后，苦瓜倒入烫30秒捞出放凉水里浸泡到凉后沥干水分备用

6. 锅里倒入1大勺油，6成热后，倒入打散的鸡蛋液，炒凝固后捞出备用

7. 锅里再倒入1大勺油，中火，香肠放入煸炒变色,倒入鸡蛋煸炒几下

8. 最后倒入苦瓜煸炒1分钟，调入糖、盐、香油即可

注意:

1. 苦瓜里面白色的东西比较苦，所以要尽量清理干净

2. 苦瓜在炒之前先开水烫下，可以去掉大部分苦味

3. 最后滴上香油可以增加苦瓜碧绿的色泽